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ASL3:  EDUCAZIONE ALIMENTARE  E PROMOZIONE DELLA SALUTE

L’Unità Operativa di Educazione alla Salute Aziendale dell’ASL n.3 di Catania, coordinata dal dott. S.Cacciola, ha progettato interventi di educazione alimentare sin dal 1994  iniziando un rapporto di collaborazione con tutte le scuole di Catania e provincia, orientandosi soprattutto in direzione della formazione degli insegnanti e privilegiando gli interventi con reti di scuole.  Ha inoltre mantenuto un costante rapporto di collaborazione con il SIAN, Servizio Igiene  Alimenti e Nutrizione dell’ASL, per l’attivazione di progetti integrati.  

 I  Corsi di Educazione alimentare sono stati differenziati in relazione ai destinatari: insegnanti, alunni e genitori.    

Per le scuole elementari e medie i progetti di Educazione alimentare hanno una articolazione biennale:

-         obiettivo del 1° anno è aumentare il numero di ragazzi che consumano una corretta colazione e merenda

-         obiettivo del 2° anno è aumentare il numero di ragazzi che consumano regolarmente frutta e verdura

Nel periodo dal 1998 al 2005 sono stati coinvolti  180 scuole 26.549 studenti, 1.236 insegnanti.

Sono stati realizzati 79 corsi di formazione 98 progetti

I genitori coinvolti nei programmi di educazione alimentare negli ultimi 5 anni, sono stati 1. 308

Per gli studenti delle scuole superiori viene preferita la metodologia della “peer education”, che prevede la formazione di un gruppo di “peer educators”, appartenenti ad istituti diversi, capaci di trasmettere messaggi positivi su una corretta alimentazione al gruppo dei pari.

(Progetto Alimentazione ..Parliamone!)

Per i genitori sono previste due tipologie di intervento: lavori di gruppo e laboratori di cucina, nei quali attraverso la sperimentazione pratica di ricette della tradizione mediterranea si apprendono le linee di una corretta alimentazione per tutta la famiglia.  (Progetto “Cucina e Salute)

Durante gli incontri-dibattito, si amministrano questionari sulle abitudini alimentari, per sensibilizzarli a seguire i figli nei percorsi attivati dagli insegnanti nei gruppi classe.

I Corsi di EDUCAZIONE ALIMENTARE, destinati agli insegnanti, sono articolati in più incontri che prevedono una parte formativa e percorsi didattici da realizzare con gli alunni durante l’intero anno scolastico, con modalità interdisciplinare e con l’uso di metodologie attive.                                           

Vengono forniti strumenti quali: il diario e il  semaforo alimentare, schede di degustazione degli alimenti per una corretta colazione, percorsi sulle etichette, sulla pubblicità, igiene degli alimenti etc.

Partecipano ai corsi insegnanti provenienti da scuole di Catania e provincia che si impegnano a realizzare nella propria classe o in più classi i percorsi didattici forniti dall’unità operativa Educazione alla Salute dell’Asl 3 che prevedono, tra l’altro, la sperimentazione in classe di colazioni e merende corrette e la degustazione di cibi sani e nutrienti della tradizione mediterranea. 

L’unità operativa di Educazione alla Salute svolge un ruolo di  formazione, consulenza, verifica e valutazione dei percorsi attuati nelle scuole dalle insegnanti che trasferiscono i messaggi ed i contenuti agli alunni utilizzando le metodologie sperimentate durante i corsi.

Le scuole interessate hanno partecipato in modo entusiasta con notevole produzione di materiali quali cartelloni, cdrom , filmati, drammatizzazioni etc.

Le valutazioni effettuate negli ultimi 5 anni hanno confermato l’efficacia di  questa metodologia di intervento sia perché ogni insegnante raggiunge  l’intera classe o più classi, quindi un numero di alunni superiore a quello raggiungibile dagli operatori, sia perché è stato possibile monitorare il cambiamento delle abitudini alimentari , grazie al costante rapporto di collaborazione  tra gli operatori e gli insegnanti .

Per l’anno scolastico 2007/ 2008 sono già in programmazione i nuovi corsi di educazione alimentare. Le insegnanti interessate possono rivolgersi all’Unità Operativa Educazione alla Salute Aziendale ai numeri 095. 25.45.501-02/03/05, al telefono/ fax 095. 32.25.07, o presso la sede del Cortile San Pantaleone, 24 - Catania

Responsabile Dott. Salvatore Cacciola, sociologo

Equipe: Dott.ssa Rosanna La Carrubba, medico nutrizionista SIAN–unità operativa Educazione alla Salute

              Dott.ssa Paola Valvo, assistente sociale unità operativa Educazione alla Salute

              Dietista Virginia Cannizzaro - SIAN

Regione Siciliana  -  Azienda Unità Sanitaria Locale n.3  -

Unità Operativa Educazione alla Salute Aziendale

Cortile San Pantaleone, 24 – 95124 Catania Tel. e Fax 095 322507